Ajoblanco

Ingredientes

• 150 g de almendras crudas peladas
• 2 dientes de ajo
• 100 g de miga de pan del día anterior
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino
• Agua fría
• Sal
• Uvas para decorar

Preparación

1. Remojar el pan Pon la miga de pan en remojo con agua durante 10 minutos.
2. Triturar los ingredientes base En un vaso de batidora, tritura las almendras, los ajos pelados y el pan escurrido.
3. Emulsionar con aceite Añade poco a poco el aceite en hilo mientras sigues triturando, como si fuera una mayonesa.
4. Ajustar textura Incorpora el vinagre y agua fría hasta conseguir una textura de crema ligera. Sal al gusto.
5. Refrigerar Tapa y refrigera al menos 2 horas antes de servir.
6. Servir Sirve muy frío con unos granos de uva en el centro y un hilo de aceite de oliva por encima.