Arroz caldoso con bogavante

Ingredientes

• 400 g de arroz bomba
• 1 bogavante de 700 g aproximadamente
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• Azafrán
• Pimentón dulce
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Preparación

1. Preparar el bogavante Pide en la pescadería que lo partan vivo en trozos regulares, reservando la cabeza para el caldo.
2. Hacer el sofrito base En una paella o cazuela ancha, sofríe la cebolla, los ajos y los pimientos picados a fuego medio. Cocina unos 10 minutos.
3. Añadir el tomate Incorpora el tomate rallado y cocina 10 minutos más, hasta que el sofrito quede concentrado.
4. Extraer el jugo del bogavante Añade las cabezas y cáscaras y sofríelas para que suelten su jugo. Aprieta con la cuchara de madera. Retíralas después.
5. Añadir el caldo y el arroz Añade el pimentón y el azafrán y remueve rápido. Vierte el caldo caliente. Cuando hierva, echa el arroz repartido por toda la paella.
6. Cocinar y añadir el bogavante Cocina 15 minutos. A los 7 minutos, incorpora los trozos de bogavante colocados por encima.
7. Reposar y servir Retira del fuego y deja reposar 5 minutos tapado con un paño. Sirve en la misma paella.