Cazuela de Maimones Almuñequera

Ingredientes

• 6 rebanadas de pan del día anterior
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 litro de caldo de verduras o agua
• 4 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil fresco

Preparación

1. Dorar los ajos En una cazuela amplia, calienta 4 cucharadas de aceite. Lamina los ajos y dóralos a fuego medio. Reserva unos cuantos para decorar.
2. Añadir el pimentón Retira la cazuela del fuego y añade el pimentón dulce. Remueve inmediatamente: el pimentón se quema en 2 segundos si el aceite está muy caliente.
3. Añadir el pan Corta las rebanadas en trozos y añádelas a la cazuela. Rehógalas un minuto para que absorban el aceite y el pimentón.
4. Cubrir con caldo Añade el caldo caliente hasta cubrir el pan. Sazona y cocina a fuego lento 15 minutos, hasta que el pan deshaga y espese el caldo.
5. Añadir los huevos Casca los huevos enteros y colócalos con cuidado sobre el guiso, separados entre sí. Tapa y cocina 4-5 minutos hasta que la clara cuaje pero la yema quede líquida.
6. Servir Espolvorea con perejil fresco y los ajos dorados reservados. Sirve muy caliente.