Espetos de sardinas

Ingredientes

• 1 kg de sardinas frescas
• Sal gorda
• Cañas de bambú o brochetas metálicas
• Leña o carbón para las brasas

Preparación

1. Preparar las sardinas Pide en la pescadería que te las limpien pero que dejen las escamas. Rocíalas con sal gorda y déjalas reposar 15 minutos.
2. Preparar el fuego Enciende la leña o el carbón y espera a que se formen brasas incandescentes sin llama. La brasa debe tener temperatura alta y uniforme.
3. Ensartar las sardinas Ensarta cada sardina por la espina central, en dirección de la cabeza a la cola, dejando unos 15 cm de separación entre ellas.
4. Asar Clava las cañas en la arena o en un soporte, en ángulo, con las sardinas cerca de las brasas pero sin tocarlas. Tardarán unos 5-8 minutos.
5. Dar la vuelta Gira las cañas para que se asen por el otro lado. Otra vez 5-8 minutos.
6. Servir Retira las sardinas y sírvelas inmediatamente. Se comen con las manos, retirando la piel y las espinas.