Fritura de pescado

Ingredientes

• 1 kg de pescado variado (boquerones, calamares, acedías, chanquetes)
• 200 g de harina de trigo
• Aceite de oliva virgen extra abundante
• Sal
• Limón

Preparación

1. Limpiar el pescado Pide en la pescadería que limpien los pescados. En casa, lava y seca muy bien con papel absorbente.
2. Preparar el aceite Calienta abundante aceite de oliva en sartén honda o freidora a 180º.
3. Enharinar Pasa cada pieza por harina, sacudiendo el exceso. La capa debe ser fina, casi transparente.
4. Freír en tandas FrÍe en tandas pequeñas, sin amontonar, para que la temperatura del aceite no baje.
5. Escurrir y salar Saca las piezas con espumadera y ponlas sobre papel absorbente. Sala inmediatamente.
6. Servir Sirve muy caliente, con unas gotas de limón.