Leche frita

Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 120 g de azúcar
• 80 g de maicena
• 1 palo de canela
• 1 piel de limón
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de canela molida
• Harina para rebozar
• 2 huevos batidos
• Azúcar y canela para espolvorear
• Aceite de oliva suave

Preparación

1. Aromatizar la leche Calienta la leche con el palo de canela y la piel de limón hasta que hierva. Retira del fuego y deja infusionar 5 minutos. Cuela.
2. Preparar la mezcla Mezcla en un bol el azúcar, la maicena y las yemas. Añade la leche caliente poco a poco sin dejar de remover.
3. Cocer la crema Vuelve a poner al fuego y cocina sin parar de remover hasta que espese mucho, con textura de crema pastelera.
4. Enfriar y cuajar Vierte en un molde rectangular humedecido. Alisa y refrigera al menos 3 horas.
5. Cortar y rebozar Corta cuadrados de 4x4 cm. Pásalos por harina y luego por huevo batido.
6. Freír Fríe en aceite bien caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente.
7. Terminar Reboza en azúcar con canela justo antes de servir.