Migas de Almuñécar

Ingredientes

• 500 g de pan del día anterior
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 150 g de panceta o chorizo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Uvas o melón para acompañar

Preparación

1. Preparar el pan Desmenuza el pan con las manos en trozos pequeños. Rocíalo con un poco de agua con sal y déjalo reposar 30 minutos tapado con un paño.
2. Dorar los ajos y la cebolla Pela y lamina los ajos. Pica la cebolla fina. En una sartén grande con abundante aceite de oliva, dóralos a fuego medio hasta que la cebolla empiece a transparentar.
3. Añadir la carne Incorpora la panceta o el chorizo troceado y sofríe hasta que suelten la grasa y se doren ligeramente.
4. Incorporar el pan Añade el pan escurrido y remueve constantemente con una cuchara de madera durante 15-20 minutos. Las migas deben quedar doradas, sueltas y crujientes.
5. Terminar con el pimentón Aparta del fuego y añade el pimentón dulce. Remueve rápido para que no se queme. Sirve inmediatamente con uvas o melón.