Pescado a la sal

Ingredientes

• 1 dorada o lubina de 1 kg aproximadamente
• 2 kg de sal gorda
• 1 limón
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra para servir

Preparación

1. Preparar el horno y el pescado Precalienta el horno a 200º. Pide en la pescadería que limpien el pescado pero que NO lo abran ni le quiten las escamas.
2. Colocar la primera capa de sal Extiende una capa de sal gorda de 2 cm en una bandeja de horno.
3. Colocar el pescado Pon el pescado encima, con el limón cortado y pimienta en su interior.
4. Cubrir con sal Cubre completamente el pescado con el resto de la sal, formando una costra compacta.
5. Hornear Hornea 25-30 minutos según el tamaño. La costra se endurecerá y adquirirá un tono dorado.
6. Romper la costra y servir Rompe la costra en la mesa con el mango de un cuchillo. Retira la piel (sale sola) y sirve con buen aceite de oliva virgen extra.