Pulpo seco de Motril

Ingredientes

• 1 pulpo seco (unos 500 g)
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil fresco

Preparación

1. Desalar el pulpo Deja el pulpo seco en remojo con abundante agua fría durante 12-24 horas, cambiando el agua 3 o 4 veces. Debe perder la mayor parte de la sal.
2. Cocer el pulpo Ponlo en una olla con agua fría, la cebolla cortada y los ajos. Cuece 45-60 minutos, hasta que esté tierno pero firme.
3. Cocer las patatas Pela las patatas, córtalas en rodajas y cuécelas aparte en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre.
4. Cortar el pulpo Saca el pulpo de la olla y córtalo en rodajas de medio centímetro.
5. Emplatar Coloca las patatas como base y encima las rodajas de pulpo.
6. Aliñar Espolvorea con pimentón dulce, perejil picado y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Sirve templado.