Tortilla de camarones de Almuñécar

Ingredientes

• 250 g de camarones frescos
• 150 g de harina de trigo
• 100 g de harina de garbanzo
• 1 cebolleta pequeña
• 1 puñado de perejil fresco
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva abundante para freír

Preparación

1. Limpiar los camarones Lava los camarones bajo el grifo y escúrrelos bien. No hace falta pelarlos: la cáscara aporta el crujiente característico.
2. Picar los aromáticos Pica muy fina la cebolleta y el perejil fresco. Deben quedar casi como polvo.
3. Hacer la masa Mezcla las dos harinas en un bol. Añade agua poco a poco removiendo con varillas hasta obtener una masa líquida tipo crepe.
4. Mezclar todo Añade la cebolleta, el perejil y los camarones. Sal al gusto. Deja reposar 10 minutos.
5. Freír las tortillas Calienta abundante aceite a fuego medio-alto. Vierte cucharadas de masa en el aceite. Se expandirán y formarán tortillas irregulares.
6. Escurrir y servir Cuando estén doradas por ambos lados, sácalas con una espumadera. Sirve inmediatamente, muy calientes.